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奥利维尔城堡干白葡萄酒2017
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亮点：历史可追溯至中世纪时期，被认为是波尔多最古老的城堡之一。
尊重自然，采用有机的方式管理葡萄
获得由法国农业部（French Ministry of Agriculture）认可的高环保价值（Haute Valeur Environnementale，简称HVE）三级认证（三级是最高和最严格的认证级别）以及ISO14001环境管理体系认证（Environmental Management System）。
奥利维尔城堡（Chateau Olivier）位于法国波尔多格拉夫（Graves）产区内的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）子产区。1953年，格拉夫分级制度正式确立，共有16座列级庄（Crus Classes de Graves）入选。其中红、白葡萄酒双栖的仅有6座，而奥利弗城堡正是其中之一，可谓是格拉夫产区的佼佼者。
奥利维尔城堡的历史可追溯至中世纪时期，被认为是波尔多最古老的城堡之一。这里森林茂盛，是野生动物的乐园，据悉，历史上被称为黑王子的伍德斯塔克·爱德华王子（Edward of Woodstock，1330-1376）就对此地青睐有加，将其视为最珍爱的狩猎场所。1867年， 亚历山大·贝特曼（Alexandre de Bethmann）当选为波尔多市长，而他所在的贝特曼（Bethmann）家族后来于1886年入主奥利维尔城堡。
时至今日，奥利维尔城堡仍由贝特曼家族的后代经营。近年来，该家族持续加大对城堡的投资力度，修缮城堡，更新葡萄种植与葡萄酒酿造的设备与技术，传承这个历史名庄的传统和精髓。此外，城堡聘请了经验丰富的农学家兼酿酒师——劳伦特·雷布朗（Laurent Lebrun）来经营城堡，他领导着一支富有热情的精英队伍，精心管理葡萄园，潜心酿酒，让城堡的名声和葡萄酒的品质更上一层楼。 
奥利维尔城堡的葡萄园有着卓越的风土条件。这里的土壤组成较为复杂，以贡兹期砂砾和石灰岩质黏土的混合土壤为主，还含有石英、燧石和火石等多种土壤。城堡会根据这些土壤的特色，因地制宜地栽培合适的品种。城堡拥有60公顷的葡萄园，其中有52公顷的土地用于种植红葡萄品种，这些品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot），葡萄藤的平均树龄为20年。余下的8公顷则种植白葡萄品种，包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle），葡萄藤的平均树龄为30年。园内葡萄藤的种植密度为8,000-10,000株/公顷不等。
近年来，为了更大程度地挖掘葡萄园风土的潜能，奥利维尔城堡的技术团队对葡萄园进行了精准的地质测量，对风土有了更深层的了解。此外，城堡尊重自然，采用有机的方式管理葡萄园。目前，城堡已获得由法国农业部（French Ministry of Agriculture）认可的高环保价值（Haute Valeur Environnementale，简称HVE）三级认证（三级是最高和最严格的认证级别）以及ISO14001环境管理体系认证（Environmental Management System）。
待葡萄达到理想的成熟度后，奥利维尔城堡团队会人工采摘并初次筛选葡萄。随后，这些葡萄会被置入小型木条箱中，送送至酿造车间，在那里经历二次精细筛选。城堡在酿制正牌白葡萄酒时，为了最大限度地提取葡萄皮中的风味物质，会先让白葡萄带皮浸渍一段时间，然后
于新桶比例占三分之一的橡木桶中发酵，之后再带酒泥陈酿9个月。而在酿制红葡萄酒时，酒精发酵前后均需经历一段时间的浸渍，浸渍时长由技术团队根据每一年份的葡萄成熟度和单宁的提取量等因素而定。酒精发酵会在截锥形控温不锈钢罐里进行10-30天，之后再进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），最后这些酒液会在新桶比例为三分之一的法国橡木桶中熟成12个月左右。
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