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昆达莱利酒庄经典阿玛罗尼干红葡萄酒2012
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昆达莱利酒庄
坐落在Veneto(威内托)大区内，昆达莱利酒庄：Italy-Veneto-Valpolicella-Negrar
葡萄园面积：11 公顷，平均藤龄：30年
Valpolicella 字面意思: val 指valley (山谷)， poli 同poly是“多”的意思，cella同cellar（酒窖）, 合起来就是valley of many cellars.
Valpolicella是坐落在意大利Veneto大区内Verona省里的一个葡萄酒产区，Valpolicella在意大利DOC级别酒的产量上仅次于Chianti.
Valpolicella产区主要产红酒，使用Corvina Veronese, Rondinella和Molinara三种主要的红葡萄品种。该区产的酒风格多样，包含一种叫Recioto的甜点酒，和一种以风干葡萄酿造的Amarone. 大多数基础的Valpolicella酒属于酒体较轻，香气简单的餐酒，有着“新酒”的风格，类似“薄若莱新酒”，在采摘后几个月就上市了。Valpolicella Classico 只使用Valpolicella产区内种植的葡萄酿造。Valpolicella Superiore需至少陈年1年，且酒精度不低于12度。Valpolicella Ripasso是在Valpolicella Superiore的基础上，使用amarone和recioto发酵完后的酒渣去浸泡valpolicella的基酒，以增加酒体，酒精度和复杂度。
Rondinella罗蒂内拉 :
产量较高，抗病能力强尤其在风干的过程中，在混酿中能增加酒体和草本的味道
Corvina (Veronese)科维纳：
酸度高，有时会有些苦杏，或酸樱桃的味道。颗粒小，单宁低，萃取色素少。Valpolicella的酒中，Corvina至少要使用40%，但最多不超过70%。
Molinara莫利纳拉：
是种植在意大利东北部威尼托（Veneto）产区内的一种红葡萄品种，是酿制瓦坡里西拉（Valpolicella）葡萄酒的重要原料。该品种酿制的葡萄酒酸味十足，酒液颜色较浅，易发生氧化，因此该品种的地盘正逐渐被科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）及威尼托产区内的其他国际葡萄品种占据。
自2003年起，Molinara已不再是酿制Amarone必须使用的葡萄品种。
瓦尔波利切拉- 酒品分级金字塔
昆达莱利酒庄是威内托产区内最重要的生产商之一，且在Amarone酒上有绝对的威望并处于膜拜的位置。酒庄的创始人兼活招牌Giuseppe Quintarelli先生，人称Bepi, 更是为威内托的红酒树立了标准，这其中包含了Recioto, Valpolicella Superieure等各个级别的酒。Giuseppe老先生于2012年1月去世，享年84岁，她的妻子也于一年后离世。
酒庄一直持续由他的后代经营，他们都从这位人称“威内托的大师”的男人那里学习酿酒。Giuseppe是一个有完美主义倾向的人，他在酿酒葡萄的筛选上十分严格，而且所有酒只有在他认为时机成熟了才能上市，这经常比其他威内托的生产商要晚好多年。
作为传统的坚定奉行者，后Giuseppe时代的Quintarelli酒庄仍坚持以Giuseppe的标准和守则进行酿酒，而这些实践出的经验又是Giuseppe从他父亲和祖父那里学来的。昆达莱利历来按配额制供应，而且常常供不应求，每人只能分到很少的配额，即便是渠道很灵通的资深葡萄酒爱好者也时常觉得昆达莱利的酒千金难求。昆达莱利酒庄产量十分有限的Amarone, Recioto 和Valpolicella是真正引发人思考的葡萄酒，让人放慢脚步，变得沉默。昆达莱利的酒让人谦虚，因为它与世间的其他不同。
葡萄酒发烧友一提到朱塞佩·昆达莱利酒庄（Giuseppe Quintarelli），最先联想到的词就是Amarone。这种联想不难理解：在酒庄不做任何营销推广的情况下，Giuseppe Quintarelli生产的Amarone单凭口耳相传就能成为意大利最受欢迎的酒款。这座享誉世界的酒庄门口连块指示牌都没有，但其伟大的作品却得到世人的顶礼膜拜。 这一切的幕后英雄当然是老庄主Giuseppe Quintarelli本人了。1927年，Giuseppe Quintarelli就出生于庄园内。作为一名自学成材的酿酒师，上世纪50年代，他从他父亲Silvio那里接管了酒庄的生产工作，并尽其一生致力于提升酒质。
2012年，Giuseppe Quintarelli与世长辞，他的长女Fiorenza连同女婿Giampaolo Grigoli接管了酒庄。夫妇俩的儿子们，29岁的Francesco和21岁的Lorenzo是法定继承人，兄弟二人自幼就陪伴祖父身边在酒庄里帮忙。Francesco谨遵祖父留下的规矩甚至衣着风格，远离奢衣华服，和其他同行一样习惯穿T恤、牛仔裤，冬天套件羽绒背心抵挡寒冷和潮湿。
时间仿佛在酒庄里静止了，这里没有所谓高科技的酿酒设备，或许这也正是Giuseppe Quintarelli酒庄获得成功的秘密所在。老Giuseppe经常说，他延续了悠久传统的酿造工艺，正如他的父辈、祖辈在20世纪初所做的那样。 为了使Amarone复杂而富有深度，你需要“保持足够的耐心，静待熟成环节的每一个阶段完成”老Giuseppe如是说。他常说葡萄园和酒窖里的工作“需要有条不紊的慢慢来。最好不要做任何惊扰它们的事”。有一次，酒庄宣布放弃了某年份的酒——这通常是完成采摘10年后的事情了——Amarone可以轻松陈年个几十年。在一些人看来，这样的决定无异于“自杀行为”，只有真正懂得Quintarelli的人才会明白。
时至今日，Giuseppe Quintarelli酒庄仍然坚持不参加任何酒展，也没有官方网站，酒庄门口甚至连指示牌都没有。也有人认为酒庄摆出这种姿态显得过时而又过于“高贵冷艳”，Francesco则表示他们欢迎人们拜访，在他看来“人们一路寻到这里说明他们对我们真的感兴趣”。
酒庄的橡木桶上都有一个黑人的头像，这是由于酒庄坐落在Negrar小镇里，Negrar的词源是“negro”意为“黑人”，
最早的黑人以奴隶的身份来到这里，在田间和葡萄园耕作。
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