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古阿贝酒庄十一月交响曲朱朗松甜白葡萄酒2012
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古阿贝酒庄
Domaine Cauhape
酒庄故事
古阿贝酒庄(Domaine Cauhape)位于法国西南产区的瑞朗松(Jurancon)产区中心地带,处于比利牛斯山脉和大西洋之间。酒庄拥有54公顷的葡萄园,分布于朝南向和朝东南向的斜坡上,海拔不等,最高可达 400 米。古阿贝酒庄从1980年开始酿造葡萄酒,表达了其独特的风土条件,出产的精致新鲜的的干白葡萄酒和浓郁丰富的甜白葡萄酒吸引了众多葡萄酒爱好者。在法国本土非常出名,被视为瑞朗松产区的代表性酒庄。庄园的建筑也很独特,颇具欣赏价值。
葡萄园
古阿贝酒庄(Domaine Cauhape)十分尊重自然风土,在葡萄园不使用化学除草剂,维护其生物多样性。2021年,酒庄创造性地使用植物提取物激活葡萄园自然防御,从而发展和保护其葡萄园。园内土壤以粘土、硅石、石灰岩为主,其中粘土含量高达39%,这种特色土壤及酒庄特殊的酿酒工艺使其酿造的白葡萄酒品质极为出色。
古阿贝酒庄通过与自然的独特对话来表达Jurançon产区的独特风土,典型的葡萄品种是小满胜(Petit Manseng),它有较厚的果皮可以推迟采收而具有很高的成熟度。酒庄也积极探索被遗忘的稀有葡萄品种,包括大满胜(Gros Manseng)、卡拉多(Camaralet)、库尔布(Courbu)和露泽(lauzet)等,用它们酿造的葡萄酒也极具表现力。
酿酒哲学
古阿贝酒庄(Domaine Cauhape)希望表达葡萄果实的全部潜力,追求精致复杂的香气风味,酿造出与众不同的葡萄酒。酒庄的葡萄采摘工作从九月一直持续到次年1月,不同收获批次的葡萄用于酿造不同的酒。在11月,酒庄会将园内剩余果实的葡萄藤茎扭曲以阻止树液流动,使葡萄天然地浓缩糖分和风味。
酒庄有一款用“一月”命名的酒,酿酒所用葡萄是在一月的霜冻之后采摘的,果实在秋日的阳光中脱水,在冬日霜冻中浓缩,非常成熟,风味浓郁,每公顷仅酿造6升酒。该酒的可贵之处在于其口感高度集中,有华丽丰富的香气,并且有小满胜(Petit Manseng)带来的独特的新鲜度和出乎意料的持久度。
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