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预购 僧侣酒庄梅尔居马戈顿干白葡萄酒2016   DOMAINE DU CELLIER AUX MOINES MERCUREY LES MARGOTONS 2016

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    • 产品名称:僧侣酒庄梅尔居马戈顿干白葡萄酒2016
    • 外文名称:DOMAINE DU CELLIER AUX MOINES MERCUREY LES MARGOTONS 2016
    • 类型:白葡萄酒
    • 国家:法国
    • 大区:勃艮第
    • 子产区:夏隆内山坡
    • 村庄:梅尔居
    • 园:梅尔居
    • 等级:勃艮第村庄级
    • 子等级:勃艮第村庄级
    • 酒庄:僧侣酒庄
    • 年份:2016
    • 规格:0.75L
    葡萄品种
    Chardonnay 霞多丽

    僧侣酒庄梅尔居马戈顿干白葡萄酒2016

    DOMAINE DU CELLIER AUX MOINES MERCUREY LES MARGOTONS 2016

    【葡萄品种】:Chardonnay 霞多丽

    【等级】:勃艮第村庄级

    【品鉴记录】: 在鼻间散发着纯净清新的香气,在口中由白色果味为主导,带有微咸的味道。



    价格说明
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    僧侣酒庄

    DOMAINE DU CELLIER AUX MOINES

    酒庄简介


          僧侣酒庄,位于勃艮第南部的日夫里(Givry)产区。是一座已经拥有九百余年历史,由僧侣圣伯纳德(Saint Bernard)创立于12世纪,是“西多会”的著名遗产。


         酒庄占地13公顷,并且拥有5公顷的一级园(Premier Cru),遍布在酒庄周围,主要种植黑皮诺。2007年,墨丘利(Mercurey)的一块土地“Les Margotons”被酒庄收购。2012年,酒庄接管了位于Santenay,Chassagne-Montrachet和Puligny-Montrachet的另外三个一级园地块。2017年,酒庄在Montagny Premier Cru又进行了扩张。


          在11世纪,克鲁尼(Bluny)修道院是本笃教西多会教区的所在地,并在精神,政治和经济方面产生了特殊影响。他们离开了克鲁尼,前往勃艮第北部,最后定居在锡特奥。

          最初的土地由当时的僧侣们所耕种。渐渐地,他们在Meursault拥有了一座葡萄园。这块地后来就成为了著名的Clos de Vougeot Grand Cru。 热衷于酿造优质葡萄酒的僧侣们,认真地遴选了风土,并改进了葡萄种植和酿酒技术。

         1113年,史蒂芬·哈丁(Stephen Harding)邀请十二名修士离开了西多会,再向南走,抵达了拉费特修道院(La Ferté)。很快,拉费特修道院就收到了捐赠的葡萄树。此后于1120年至1130年之间在吉夫里(Givry)上方一座朝南的粘土-石灰岩山坡上,建立了一家葡萄酒酿造厂,配备了压榨机和酒窖。而后九个世纪以来,酒庄一直屹立于此地。后来,这片葡萄园被列为一级园(Premier Cru)。如今,僧侣酒庄已重获新生,并以卓越的愿景开展使命。2004年,帕斯卡(Pascal)家族收购了该酒庄后,开始翻新修建了酒庄和葡萄园。


    酿造理念

         随着成熟期的临近,酿酒师每天都会品尝葡萄以选择最佳的收获时机,以精准把控糖,单宁和酸度的完美平衡。黑皮诺葡萄会全部经过手工采摘,并立即放在小箱子中,带到分拣台。根据年份的不同,分选过程中会去除5%至30%的葡萄。以保证其最优秀的品质。而霞多丽葡萄的分选是在葡萄园中进行的。在夜间气温降低的时候,将它们手工采摘下来,并立即放在通风的小板条箱中运输到酒庄,防止其受到热量的过度影响,以便在它们处于温度低的时候进行压榨。最终在到达酒庄时,进行第二次分选。

         完美成熟的葡萄整串浸入温度受控的橡木桶中浸泡。通过每天保持低温,最优质香气和单宁会被柔和地提取出来。使用天然酵母,不添加外部酵母。酒庄提倡顺其自然,尽可能少地对葡萄园人为干预,但是追求酿出来的酒风味精细。 “Simplex Natura”(简单自然)是“西多会”葡萄酒的酿造法则,同样也一直适用于酒庄的酿造理念。

        自2006年,酒庄已全面停止使用除草剂和杀虫剂,对土壤进行定期耕作,以帮助葡萄藤扎根更深,刺激土壤微生物群落发展,促进葡萄园的生态系统循环。为了追求卓越和表达对自然的尊重,僧侣酒庄于2015年决定:逐步转向有机农业,转向生物动力法酿制葡萄酒。

         在2015年,僧侣酒庄更是完成了独特的全重力酿酒厂的建设。建在历史悠久的酒庄下方的日夫里老采石场中,从葡萄分选,发酵,桶装,和装瓶四个层次进行工作时,酒的品质又获得了一次飞跃的提升。


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