领红酒豆
卡慕父子酒庄哲伏香贝丹干红葡萄酒2013
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卡慕父子酒庄
DOMAINE CAMUS PERE ET FILS
酒庄故事
卡慕父子酒庄坐落于法国勃艮第的Gevrey-Chambertin产区,这个在产区内享有盛名的家族酒庄以出产传统方式酿造的高品质葡萄酒而闻名。
卡慕家族自1832年以来已经在Gevrey Chambertin酿造葡萄酒,酿酒历史距今已有两个多世纪。庄主Hubert Camus是勃艮第地区最受尊敬的酿酒师之一,为了保证酒庄所有勃艮第葡萄酒严格的质量标准,Hubert花了大量时间和精力与法国政府和酿酒师组织进行合作与研究。Hubert出生于1937年,完成兵役后开始在酒庄全职工作,并于1974年从父亲手中接手酒庄。Hubert Camus是当地知名人物,曾是勃艮第葡萄酒行业协会(BIVB)的主席,并多次担任协会主席,此外也是勃艮第许多相关业内协会(syndicats)的成员之一。
酒庄葡萄园
由于家族的几代经营者多次收购土地,庄园现在有占地18公顷的葡萄园,这18公顷的葡萄园主要集中在Gevery-Chambertin,其中三分之二属于特级园,三分之一属于乡村级,包括位于斜坡中段1.694公顷的Chambertin特级园。酒庄最初的销售主要是散装和桶装,直到1920年代才开始销售瓶装葡萄酒。
酿造理念
酒庄所有的葡萄都来自酒庄自己的葡萄园。在收获期间,葡萄经过手工采摘、运送回酒庄和去梗,然后通过垂直压榨机对葡萄酒进行压榨。发酵持续8天到3周,以提取葡萄的风味、颜色和单宁。发酵完成后,葡萄酒将被放入橡木桶中,并在装瓶前存放14至20个月。葡萄酒未经过滤,所以在葡萄酒中经常有沉积物,这也增加了这些葡萄酒的风味和陈年潜力。
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