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弗朗索瓦卡瑞浓酒庄老克罗干白葡萄酒2016
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弗朗索瓦卡瑞浓酒庄
DOMAINE FRANCOIS CARILLON
酒庄故事
弗朗索瓦卡瑞浓酒庄Domaine Francois Carillon延续自勃艮第知名的Carillon家族,Carillon家族自16世纪以来深耕于普里尼蒙哈榭产区,历经十六代薪火相传。现任庄主Francois Carillon自1988年起就跟随父亲在葡萄园工作,掌管家族酒庄的种植酿造事务。2010年,Francois从父亲手中继承5公顷的葡萄园,并自己购入了其他地块,以Domaine Francois Carillon的名字出售葡萄酒。
酒庄葡萄园
酒庄现拥有占地超6公顷的葡萄园,其中90%种植着Chardonnay,其余种植Pinot Noir和Aligote。酒庄从1992年起就使用机械或马匹除草,因此从不使用除草剂。葡萄园的负责人已经连续管理超过30年,因此对每个地块的风土都非常了解,只在必要的时候进行干预,大多数情况下葡萄园都保持高度自治。葡萄园主要通过剪枝和绿色采收控制产量。
酿造理念
葡萄全部由人工采收,在使用气囊压榨机后,果汁被静置沉淀,接着被转移到橡木桶中进行酒精发酵和苹果酸乳酸发酵。发酵时间根据年份的不同情况决定。带酒泥熟化12个月后,酒液会被移至不锈钢罐中继续存放6个月再装瓶上市。
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