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伊蒂恩索泽普里尼蒙哈榭科贝特干白葡萄酒2019
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伊蒂恩索泽
ETIENNE SAUZET
酒庄故事
伊蒂恩索泽酒庄ETIENNE SAUZET位于勃艮第的普里尼蒙哈榭村,以生产高质的白葡萄酒闻名,是普里尼蒙哈榭的代表性名家之一。ETIENNE SAUZET在20世纪初建立酒庄,并将继承于家族的几公顷葡萄园扩展至12公顷。1975年ETIENNE去世后,他的孙女JEANINE和丈夫GERARD BOUDOT继续管理酒庄。1991年,JEANNIE的母亲将葡萄园平均分给了三位子女,即JEANNIE和两位兄长JEAN-MARC BOILLOT和HENRI BOILLOT。酒庄也在同期开始了小规模的酒商事业,少量购入优质酒农的葡萄进行酿造。
酒庄葡萄园
酒庄现拥有约10公顷的葡萄园,采用理性控制法LUTTE RAISONNEE进行种植,不使用除草剂,使用机械和人工翻土。在春季通过剪枝和去除多余芽孢来控制产量,庄主认为绿色采收并不适用于霞多丽葡萄,因为疏果后剩余的果实会更饱含果汁,从而使酿出的酒缺少集中度。
酿造理念
酒庄使用人工采收,用气囊式压榨机对果实进行轻柔压榨,接着在低温下静置一段时间,并去除较粗的酒渣,随后导入橡木桶中进行酒精发酵和后续的苹果酸乳酸发酵。桶中熟成时间一般在10~18个月,新桶的比例自2000年起开始降低,特级园醉高使用40%,一级园30%,村级则在20%以下。酒液经橡木桶熟成后,通常会再在不锈钢罐中置放数月,以保持清新的果味。
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