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皮尔侯奇酒庄拉都瓦干红葡萄酒2020
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皮尔侯奇酒庄(菜刀酒庄)简介
PRIEURE ROCH
尊重自然,追求天人合一的理念,勃艮第大隐隐于市的名庄大家
菜刀酒庄位于法国勃艮第,创立于1988年。其葡萄园从夜丘的哲伏香贝丹一路延伸至伯恩丘的拉杜瓦,汇集了勃艮第12处经典的风土,将代表勃艮第各处风土的优质葡萄酒展现在世人面前。
酒庄有两点令人津津乐道,其一是那令人销魂的酒标设计,实在是独特到令人过目难忘的境界;其二即是庄主Henry Frederic Roch,他是勃艮第赫赫有名的女魔头Lalou Bize-Leroy女士的侄子,同时是勒桦家族在罗曼尼康帝酒庄的代表,与“万人迷”Aubert de Vaillain共同担任联席庄主。Henry Leroy在世期间入股了罗曼尼康帝酒庄,拥有其50%的股份,因而与Aubert de Villaine家族共同经营酒庄。
Henry Frederic Roch的初衷是希望以最传统自然的方法酿制黑皮诺,追求纯净度并真实的还原风土及葡萄。他的理念与几个世纪前勃艮第葡萄酒的先驱熙笃教(Cistercian)一脉相承,信仰自然及传统酿造方法:“尊重大自然,微生物及天然的生态系统就是维持土壤活力最佳动力。另外再配合四季的变化,土地自然能成就非凡的葡萄酒。” Henry的父亲从事酒店建造,因此他曾在埃及居住过一段时间,这段经历成为Domaine Prieur-Roch酒标设计灵感的来源:左侧直立的绿色菜刀形状实际上是葡萄藤,右侧上方黄色的椭圆代表大自然,下方椭圆则是人类,最下面三个红点则是葡萄的果实。整体寓意Henry Frederic Roch尊重自然,并追求天人合一的信念。
Henry的葡萄园全部采取有机种植法,目的只有一个,就是得到最佳品质的葡萄。同时,他竭尽所能的控制葡萄果实的产量,将营养供给给少量的葡萄,从而进一步的提升葡萄果实的品质。1991年,酒庄葡萄藤的平均产量甚至下降到18百公升每公顷,勃艮第AOC法定的特级园平均每公顷产量45百公升。
采收期全部手工采摘,且在葡萄园里就已经开始极其严格的筛选,确保只有最健康成熟的葡萄果实能进入酒窖。即便如此,葡萄运抵酒窖的时候仍然要再进行一次筛检,之后部分去梗在进入橡木槽。Domaine Prieure-Roch不添加硫,因为他们更愿意让天然酵母发挥功效,从而让风土(terroir)淋淋尽致的展现黑皮诺的力量和饱满度。发酵之后,酒并不与酒渣分离。如此操作不仅能避免氧化,还能增强酒体和集中度。也正因为采取非常传统的酿制方法,Prieure Roch的酒通常呈现玫瑰红。Prieure-Roch最大的特色在于其香味。成熟纯净的黑皮诺,泛着玫瑰和紫罗兰香味。
有人称,喝Prieure-Roch的酒就等于同时喝酒王罗曼尼康帝和酒后勒桦。的确,Henry Roch在康帝工作数十年,对康帝的酿酒技艺可谓了如指掌;此外他还有勒桦家族的酿酒基因,集合两家所长诞生的菜刀酒庄可以说是两家勃艮第最顶级酒庄的结晶。
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