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帕西雍酒庄萨维尼伯恩干红葡萄酒2019
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帕西雍酒庄
DOMAINE GEANTET PANSIOT
-金丘的明星酒庄-
-哲伏香贝丹风格的最佳代言人-
-被称为“重要的是能把你买到手”的酒庄-
-产量低、配额有限-
酒庄故事
帕西雍酒庄创立于勃艮第哲伏香贝丹村（Gevrey-Chambertin），酒庄自1954年创立以来一向以其优异的高品质被世界葡萄酒爱好者所钟爱，更是被著名葡萄酒大师（MW）Clive Coates先生所著的《The Wines of Burgundy》一书中评选为“一星酒庄”，并且在《The Great Domaines of Burgundy》一书中评选为最能代表哲伏香贝丹村的酒庄之一，因其非常有辨识度的酒标在勃艮第俱乐部里被代称为“双狼抱树”。
酒庄成立于1954年，当时的创建者Edmond Geantet与Bernadette Pansiot结婚，而新婚夫妇开始在占地7英亩的Gevrey-Chambertin和Bourgogne葡萄园里进行着种植和酿造。
1977年，他们的儿子Vincent加入了他们的家族企业，并自1989年开始负责酒庄业务。文森特的儿子Fabien从十二岁开始就与父亲一起工作，并于2006年正式成为家族酒庄的第三代掌管者。庄主Fabien将现代化的酿酒理念与其父坚守的传统酿酒哲学合理结合，打造出了深受全世界勃艮第酒爱好者赞誉的黑皮诺，无论特级园、一级园还是村级，一贯拥有稳定高质的表现而被看好，被帕克团队评选为“金丘最有前途的酒庄之一”。
Domaine Geantet Pansiot的葡萄酒年复一年精准地给我们展现着哲伏香贝丹的典型风格——浓墨重彩、强劲伟岸，同时完美呈现黑皮诺的丝滑精致，带给让消费者惊叹并且美妙的舌尖欢愉。
酒庄葡萄园
Domaine Geantet-Pansiot如今拥有22公顷葡萄园，分布在哲伏香贝丹、香波蜜思妮、沃恩罗曼尼等四个村庄内，葡萄园依照“合理控制”（Lutte raisonnée）原则进行耕种和管理，控制产量、不使用杀虫剂、除草剂以及化肥，以精细的手工劳作呵护每一个地块。酒庄对于保护黑皮诺的优质基因非常重视：葡萄园里种植着大量古老品系Pinot Fin——以颗粒小、果串小、皮厚而风味浓郁复杂出名，如今在勃艮第早已被高产量的商业克隆所取代；
此外，葡萄园中有长达70 年之久的老藤已然成为了帕西雍家族的瑰宝，目前大部分老藤如今依然存活，且未经嫁接，非常难得。产出的酒复杂精致，单宁细腻，年轻时就十分易饮，并且拥有很强的陈年能力。
这个勤劳的家族以其独有的方式酿造出许多精彩的葡萄酒，这些酒具有哲伏香贝丹的经典风味，兼具浑厚的力量感的同时也保持了贵族式的优雅风范。
酿造理念
为了追求果实的最佳成熟度，晚采收是酒庄的特点之一。手工采摘，手工除梗，并进行4次分拣和筛选，只留下最高质量的葡萄颗粒，如鱼子酱一般呈现出透亮的深紫光泽。
所有葡萄都会在8摄氏度下进行5天的冷浸。然后转移到法国橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。葡萄酒在全新的法国橡木桶中陈酿，在陈酿的前四个月中，持续进行酒泥接触。桶中熟化时间长达18个月。
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