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凯罗萨酒庄干红葡萄酒2016
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亮点：Caiarossa酒庄、Château Giscours美人鱼城堡和Château Tertre杜特城堡都属于同一庄主Eric Albada Jelgersma
采用现在行业内流行的生物动力法进行酿造和种植
凯罗萨酒庄的LOGO是伊特鲁里亚人的古代陶土头像，是古希腊神话中的酒神，戴欧尼修斯，代表着Caiarossa的葡萄酒如古老的生命之泉以及感官的解放。 酒庄名字来自于家族对当地有着墨玉、岩石与小石子的红色土地的敬意，再加上Gaia女神（盖亚，希腊神话中大地女神，奥林匹斯山众神之母）名字的启发，于是就有了 “Caiarossa”。
2004年荷兰人Eric Albada Jelgersma收购了Caiarossa酒庄。自此之后，在Jelgersma家族的精心管理之下， Caiarossa酒庄正式跻身于世界级高品质酒庄的行列。Jelgersma家族还同时拥有波尔多梅多克玛歌村三级名庄Château Giscours美人鱼城堡和五级名庄Château Tertre杜特城堡，有着数十年酒庄管理经验。
酒庄坐落在意大利杜斯根莱的Cecina河谷，邻近海岸，拥有着无可比拟的美景。酒庄酿造Sangiovese 桑娇维塞、Cabernet Franc 品丽珠、Merlot美乐、Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Alicante 阿利坎特、Petit Verdot 小维度和Mourvedre穆合怀特等品种的混酿。
自1998年起Caiarossa酒庄采用现在行业内流行的生物动力法进行酿造和种植， 和有机葡萄酒相同，生物动力法葡萄酒不用化学合成的农药和肥料，但是比“有机”酒更进一步的是，生物动力法的核心原则是“尊重自然”，生物动力学认为，宇宙中所有的事物，包括月亮等一切天体都是相互联系，相互影响的。
所以在尽量少的人工干预的同时，酒农还需要结合星象和二十四节气等决定何时采摘、剪枝等，所谓天时、地利、人和，生物动力法的最终目的就是让整个葡萄园内的生命体系与自然节律相连，使葡萄树与所处风土之间建立起一种长期良好的平衡关系。
为了配合葡萄园生物动力法，酒庄新酒窖的建造还参考了地球动力学，和东方的风水玄学，以深红的外墙象征专注及激情，以浅黄色的内部增强明亮感，寓意为酒窖带来能量。
从清晨到黄昏，太阳的光线透过酒窖两侧宽大的玻璃门透入内部，墙壁鲜艳的浅黄色增强了明亮感 ，自然的光线是人类身心健康所需能量的源泉。入口设置在东边最高处，朝向太阳升起的地方，站在一个宽敞的眺台上可以看到下面几层。 建筑材料尽可能地选用了天然材质，从木质的拱门到无数的水泥混合木头制作的酿酒槽。
酒桶存放室展现了其富有诗意的一面。首先，红色的墙壁又再一次创造了与土地间的联系。室内中央设置了一些直接与土壤相连的探测器，它们是用来释放土地中的电磁与静电的。持续监测的温度与湿度使得完美的成熟过程得以在木桶中进行。与室外及附近树林相连的结构保证了自然通风。
葡萄采摘是终年都在进行、漫长且艰苦的工作的最后一步，通常于9月中旬开始采摘，并一直持续到11月。 每种葡萄都是按照葡萄园的划分以及各区域葡萄的成熟度，严格地按照每盒15公斤的标准来采集。
在经过严格的手工筛选与清洗之后红葡萄会进入到酒窖内部。之后，在不使用机械泵的情况下，葡萄颗粒利用引力的作用直接填满位于下面两层的水泥木头制酒槽。酒精发酵后是浸渍与乳酸发酵，这一过程会持续2个月，之后同样是在重力的作用下，葡萄酒会转移到位于地下的小、中、大不同规格的酒桶中。依靠本土的酵母，所有的发酵过程都是自发进行的。最后葡萄酒会被集中到水泥制的酒缸中，在那里它们将待上一年左右的时间。
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