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哈裴父子酒庄阿罗克斯科尔登干红葡萄酒2019
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哈裴父子酒庄阿罗克斯科尔登干红葡萄酒2019
DOMAINE RAPET PERE ET FILS ALOXE CORTON 2019
【葡萄品种】:Pinot Noir 黑皮诺
【评分】:WA 89
【适饮期】:2022 - 2040
【等级】: 勃艮第村庄级
【品鉴记录】:黑醋栗、李子、成熟浆果和香料的味道。酒体适中至丰满,果味多汁,天鹅绒般柔顺的单宁,是一款精致的葡萄酒。—William Kelley - 15th Jan 2021
哈裴父子酒庄
DOMAINE RAPET PERE ET FILS
历史悠久 勃艮第精品家族酒庄
多款代表性特级园佳酿 水准优异
知名勃艮第酿酒师Vincent Rapet坐镇
严苛复杂的酿酒工艺 勃艮第经典酿酒工艺践行者
哈裴父子酒庄位于勃艮第产区,是一家出产高品质勃艮第葡萄酒的精品家族酒庄。
酒庄概况
哈裴父子酒庄的历史可以追溯到1765年,酒庄现庄主从1990年开始继承父亲Robert Rapet的产业,和酿酒师Vincent Rapet努力经营酒庄。
此后酒庄迅速扩张,购买了如今拥有的大部分葡萄园,总面积已经达到20公顷之多。
葡萄园
哈裴父子酒庄的葡萄园分布在Corton和Beaune等地,其中有几个非常引以为傲的特级园和一级园,如:Corton Grand Cru, Corton Charlemagne Grand Cru, En Caradeux 1er Cru, Clos Du Village 1er Cru等。
酿造理念&工艺
哈裴父子酒庄的出品中有40%是白葡萄酒。对于白葡萄酒的酿造方面,榨汁沉淀后进入橡木桶发酵。是否进行搅桶依具体情况而定(搅桶可以帮助增加葡萄酒的酒体和结构)。大约选用30%的新橡木桶对葡萄酒进行约为期一年的培养。
红葡萄酒酿造方面,为保证黑皮诺新鲜的酸度,酿酒师Vincent决定采收时间不能过晚。依据不同年份,通常会保留20%整串葡萄,其余去梗不破皮,随后进行低温浸皮,接着就开始约2周的发酵。每天会有2-3次人工踩皮让保证皮与汁能接触,为减少氧化的风险并不进行淋皮。对于葡萄酒的培养,新橡木桶使用上大致的比例是村级酒20%,一级园30%,特级园40%,培养时间约一年。
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