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卓龙梦城堡副牌干红葡萄酒2011
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卓龙梦城堡副牌干红葡萄酒2011
MONDOT 2011
【葡萄品种】：Merlot 梅洛
【适饮期】：2025-2050
【等级】：圣爱美蓉列级酒庄一级B副牌
【评分】：WA 96
【品鉴记录】：浓郁的特浓咖啡，摩卡咖啡和红色水果香气占主导地位，使葡萄酒具有诱人的，多汁的风味。肉质感丰富。酒体中等，令人惊讶地丰富，圆润，多汁，这是纯粹的诱惑。
Robert M. Parker, Jr.-30th Apr 2014
卓龙梦特城堡
Chateau Troplong Mondot
位于法国波尔多圣埃美隆（Saint-Emilion）产区的东北部，是一座圣埃美隆一级B等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B），也是波尔多右岸最著名的酒庄之一。
1745年，塞兹（Seze）家族创建了卓龙梦特城堡，该家族当时在圣埃美隆地区还拥有其它多个酒庄。
1850年，法国颇有名望的参议员雷蒙·卓龙（Raymond Troplong）先生购下卓龙梦特城堡。在其掌管期间，酒庄的葡萄园面积逐步扩张至如今的规模，酒庄名字中的“卓龙（Troplong）”便是来自这位庄主。此后，酒庄历经两次转手，于1936年迎来第四任主人亚历山大·瓦莱特（Alexandre Valette）先生。接下来的80余年里，卓龙梦特城堡一直为瓦莱特（Valette）家族所有。在瓦莱特家族的历任掌门人中，克里斯汀·瓦莱特-帕瑞特（Christine Valette-Pariente）是贡献最大的管理者之一。克里斯汀于20世纪80年代初接管酒庄后，便大刀阔斧地开展了一番改革：实现人工采收；拔除此前栽种的马尔贝克（Malbec）葡萄树；推迟葡萄采收时间并降低葡萄产量，以增加最终成酒的集中度等。而在酒窖中，酿酒葡萄的筛选分拣过程变得更为严格；在酿酒容器中加入温控系统；在葡萄酒的陈酿过程中增加新法国橡木桶的比例等。这一系列举措成效卓著，使卓龙梦特城堡葡萄酒的品质日益上升，而卓龙梦特城堡也迅速成为波尔多右岸的知名酒庄。
2014年期酒周（En Primeur Week）前夕，克里斯汀因癌症逝世。2017年，法国著名的综合性商业保险公司——法国再保险集团（Scor）收购了卓龙梦特城堡，并聘请超二级庄爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel）的前任总经理艾默里克·德·吉伦特（Aymeric de Gironde）担任酒庄的管理者。艾默里克在爱士图尔庄园担任了4年的总经理，他的加入为酒庄取得进一步的发展注入了新的力量。他上任后便开始尝试一系列的改革，将他多年来积累的经验大胆地应用于酒庄。比如将葡萄采收的日期提前，以获得风格更为清新的葡萄果实；降低新橡木桶使用比例，以尽可能地保持葡萄酒自身的纯净风味。在艾默里克的指导下，卓龙梦城堡红葡萄酒（Chateau Troplong Mondot, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）展现出崭新的迷人风姿，清新感更上一层楼，风格也愈显经典优雅。
卓龙梦特城堡有出产好酒的天赋条件。葡萄园种植的葡萄树平均年龄为45年，最老的有90年。园内土壤是很厚的石灰石床，上覆一层粘土，还有沉积的燧石及石灰石，葡萄产量由于这样的因素牵 制而自然受控制。这些条件给予了葡萄酒厚实的酒体和丰富坚实的单宁，或许葡萄酒明亮的红宝石色与其精致的浓缩度也都归功于这种原有的成分。
酿造工艺方面，卓龙梦特城堡在葡萄成熟之后，采用人工的方式进行采摘，单位产量一般在3,400公升/公顷。葡萄经过挑选、除梗破皮之后，在酿酒师让-皮 埃尔·塔雷森（Jean-Pierre Taleyson）指导下，放入可控温不锈钢罐进行发酵，这些发酵罐是在庄主克里斯汀·瓦莱特的指导下安装的。之后，刚刚结束完酒精发酵的新酒被注入橡木 桶里进行乳酸发酵并陈酿12到24个月，陈酿所使用的新桶比例通常为75%。酿好的葡萄酒，还要用鸡蛋清进行澄清，用以去除悬浮物质。最后装瓶，为了保持风味，酒庄不对酒进行过滤。
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