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阿玛庄珍藏干红葡萄酒2009
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阿玛庄珍藏干红葡萄酒2009
CASTELLO DI AMA RISERVA 2009
【葡萄品种】：Sangiovese 桑娇维赛
【等级】：DOCG
【评分】：WS 91
【品鉴记录】: 这款酒展示了诱人的花香，让人想起紫罗兰、玫瑰和野樱桃。口感细致，令人生津的黑樱桃果味与白、黑胡椒混合在一起，单宁柔滑而坚实，回味持久。
阿玛庄
Castello di Ama是一个葡萄酒世界中享受众人顶礼膜拜的地方。意大利人常常抱怨说他们没有玛歌庄，没有罗曼尼康迪，没有Opus One。但是在意大利，有一些超越普通酒庄的“城堡”。那是接近完美的酒神之域，积淀了历史和永恒的回忆之所。Castello di Ama就是这样一个邂逅柏拉图式的美好纯粹的地方。
基安蒂葡萄酒主要采用的桑娇维斯(Sangiovese)葡萄酿造，有着足够的酸度，具有酸樱桃和茶树叶的香气。传统上，许多好的基安蒂为了增加酒体，会使用木桶进行部分发酵，同时加入一些较浓的葡萄汁，这种工艺叫做Governo。古老工艺中用的大橡木桶叫做Botti，现在更多人会选用法国小橡木桶。
一般来说，基安蒂会被酿造出两种风格：普通的基安蒂适合在年轻时饮用，珍藏基安蒂(Chianti Riserva)会在出厂前在木桶中熟成两年，并通常还需要继续在瓶中熟成。古典基安蒂(Chianti Classico)来自于基安蒂中心条件最好的古老产区，产量的限制更加严格，平均水准更高，并且在瓶口会贴上黑公鸡认证标识。
经典基安蒂的酒瓶脖子标签上会贴上黑公鸡标签（意大利语: GALLO NERO），这是经典基安蒂葡萄酒协会 (Consorizo del Vino Chianti Classico) 的象征，而只有该协会会员酒庄才可生产保证法定产区的经典基安蒂(Chianti Classico D.O.C.G. )。时至今日,协会拥有600家酒庄成员,葡萄酒平均年产量达到3500-4000万瓶.
传说：14世纪时, 意大利是一个诸侯林立的国家, 当时在佛罗伦萨和锡耶那两个城邦国间有着连年的征战。为了结束战争, 双方决定委托两名骑手在听到清晨公鸡的鸣叫之后分别从各自的城市出发, 其相会的地方就作为双方的边界。于是，锡耶纳人就养了一只白公鸡，给它吃好的，养得胖胖的；而佛罗伦萨人养了只黑公鸡，几乎不给它喂食。于是佛罗伦萨的骑手起来的早, 跑的远, 所以, 在划边界上, 佛罗伦萨就获得了更多的国土面积。
也许这只是一个传说, 不过, 可能黑公鸡真的曾经给奇安帝葡萄酒生产者带来过好运, 因此, 从14世纪起, 黑公鸡就作为他们的标志。 意大利著名的画家GIORGIO VASARI还在佛罗伦萨的老宫殿PALAZZO VECCHIO的16世纪大厅的顶棚上画了这一标志性的黑公鸡. 所以, 当1924年协会刚成立时, 会员们就沿用这一传统的吉祥图案作为自己的标志.今天每瓶经典基安蒂葡萄酒的瓶颈都会有黑公鸡的标志,这是产品品质的保证。此外,黑公鸡标志也有利于将经典基安蒂与普通的基安蒂葡萄酒区别开来。
经典基安蒂产区是位于佛罗伦萨和锡耶纳省（Florence, Siena）之间的一个区域，总面积70,000公顷。经典基安蒂葡萄酒要求至少采用80%的桑娇维斯（sangiovese），其他红葡萄品种最多占20%，包括本土葡萄Canaiolo 和 Colorino，或国际品种中的赤霞珠和梅洛。
经典基安蒂(Chianti Classico)产区出产的葡萄酒从低到高分为:
经典基安蒂保证法定产区 (Chianti Classico DOCG):
陈年至少12个月，酒精度至少12%
经典基安蒂保证法定产区 珍藏级别 (Chianti Classico DOCG Riserva):
陈年至少24个月，其中3个月瓶中成熟，酒精度至少12.5%
经典基安蒂保证法定产区 顶级精选级别/特级精选级别 (Chianti Classico Gran Selezione DOCG): 2014年2月，欧盟委员会批准创建这一新的基安蒂红酒级别，是基安蒂产区的最高级别。
葡萄必须是完全来自酒庄自己的种植，不可使用外购的葡萄或原酒；
陈年至少30个月才能上市，其中包含至少3个月瓶陈；最低酒精度13%； 每公升固态萃取物高于26克；通过公正第三方的盲品选拔.
根据协会的规划， Gran Selezione葡萄酒的比例占据大区总产量的10%特级精选只会佔产区总产量的6%到8%，所以要被选上并不是那么容易。进入这个级别的第一批酒仅有40款左右，目前这一级别的葡萄酒价格在70-100欧元之间。
酒庄庄主Marco Pallanti曾是经典基安蒂葡萄酒协会(Consorzio del Vino Chianti Classico)的主席,也曾在2003年荣获意大利最权威的葡萄酒年鉴《大红虾》的“年度酿酒师”称号
Marco毕业于佛罗伦萨大学，之后任教于laboratory of Chianti Classico Consortium(经典基安蒂葡萄酒协会一所培植酿酒师的实验室，培育过许多知名的酿酒师)，1982年，庄主Marco接手阿玛庄的时候，还只是个30岁的年轻小伙子。后来去 波尔多学习酿酒并认识了木桐酒庄( Chateau. Mouton) 当时的酿酒师 Patrick Leon 并结为好友，在学习并增广见闻后，他誓言要成为基安蒂里最好的酒庄，这位年轻的农艺师后来成为托斯卡纳最令人尊重的酿酒师。
Marco Pallanti是经典基安蒂的“改革派”先锋代表。1978年Marco是最早将“Cru”作为“单一葡萄园”的概念引入Chianti的，同时也是Chianti第一个使用小橡木桶酿酒的酒庄。
阿玛酒庄酿酒所用的葡萄全部来自于它自己的葡萄园，种植于这5块著名的贝壳状的斜坡上。在阿玛园，主要为白垩砂岩土质，最老的树藤为桑娇维赛，这里拥有最精准的酿造工艺，呈现于每一瓶阿玛庄的酒中。然而，当地的风土，仍然是影响酒质的第一要素！每一瓶阿玛庄的酒都完美展现了当年的气候与风土，从采摘到最后装瓶，每一个步骤都尽可能给予葡萄最大的尊重。
阿玛酒庄葡萄酒的三大特点：和谐、平衡及优雅。
除了酿酒，Marco先生和他的太太Lorenza非常钟爱当代艺术。从2000年开始，每年他们都会邀请一名当代艺术家在他们的酒庄中以阿玛庄的历史、文化和地理为灵感，做一个特别的当代艺术作品。并和意大利、法国、中国三地的常青画廊合作，让更多优秀的艺术家可以参与到阿玛庄的当代艺术计划中来。
对Marco先生来说，每款葡萄酒，就是一款独一无二的艺术品。而阿玛庄，就是艺术家的守护神。
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