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让塞巴蒂安窦维萨酒庄夏布利韦龙园干白葡萄酒2017
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让塞巴蒂安窦维萨酒庄
The Domaine Jean & Sébastien Dauvissat
酒庄故事
自1899年以来这个著名的酒庄一直为Dauvissat家族所有，Jean Dauvissat和他的儿子Sebastian是最新的家族成员。酒庄位于建成于17 世纪的家族宅邸下方，也是通往Chichée村之路的起点。1963年，Dauvissat酒庄首次正式发布限量的瓶装葡萄酒。随后，1978和1979 年，Jean Dauvissat将产量增加到每年3000 瓶。在他的管理下，酒庄不断扩张，质量也不断提高。随之而来的是良好声誉和高知名度，酒庄不再向酒商出售桶装葡萄酒，专注于精品瓶装酒，年产量接近 50000 瓶。而几年前，一场不幸的事故导致Jean Dauvissat逝世，Sebastien Dauvissat与Jean的妻子Evelyne Dauvissat一起继续经营这个历史悠久的酒庄。
酒庄葡萄园
让塞巴蒂安窦维萨酒庄拥有近10公顷的葡萄园，其中特级园朝南，一级园面向东南，其它的村庄葡萄园面向西北。所有葡萄园都在山坡地带，为粘土石灰石混合土壤（argilo-calcaire），有良好的排水性。而且整个葡萄园的表面都覆盖着基默里德（Kimmeridgian）石灰石，这使得夏布利成为世界上独特而伟大葡萄酒产区之一。
葡萄的收获水平因葡萄树的年龄和年份条件而有很大差异。在气候特别好的年份，村庄级葡萄酒的产量可能达到每公顷60升，而一级园的产量通常约为每公顷45至50升。
然而在老藤区Vaillons（大部分由超过65年的葡萄园组成），产量通常低于每公顷 25 升。其他葡萄园种植的葡萄树年龄在20到40年之间。
酿造理念
让塞巴蒂安窦维萨酒庄的酒窖配备了现代化的设备。村庄园和一级园的葡萄酒大多在不锈钢罐进行发酵和陈年。但有时，一些来自一级园的葡萄酒也可能在橡木桶中陈年，特别是在收获水平较低的情况下。来自Vaillons和Les Preuses的老藤葡萄汁会部分使用25%新橡木桶来发酵和陈年。传统上，葡萄酒将在葡萄收获后的18到20个月装瓶。
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