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默尔索城堡沃奈橡树园干红葡萄酒2019
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默尔索城堡
CHATEAU DE MEURSAULT
酒庄故事
默尔索城堡（Chateau de Meursault）的历史可以追溯到十一世纪红磨坊（Moulin Foulot）领地建立的时候，1666年，在默尔索村（Meursault）和蒙蝶利村（Monthelie）的位置上建立起了一座庄园，这也是现在城堡的雏形，这座庄园包括了城堡主建筑、马厩、花园、酒窖等配套设施。到了1758年，庄园再次扩建，更接近于我们现在能看到的默尔索城堡。
城堡目前占地超过10公顷，配套设施齐全，包括一小块葡萄园、酒窖、酒厂、花园等。虽然以地名来命名城堡在波尔多地区较为常见，但是却少见于勃艮第地区，这也让城堡在勃艮第地区变得更加独特。
酒庄葡萄园
城堡的葡萄园目前占地65公顷，分布在默尔索（Meursault）地区超过100个地块上，其中包括5个特级园（Grands crus），18个一级园（Premiers Crus）和一些村庄级的葡萄园，绝大部分地块都位于城堡方圆两公里之内，其中有8公顷的霞多丽（Chardonnay）葡萄种植在城堡主建筑的正前方。超过90%的葡萄园都位于伯恩丘（Cote de Beaune），其中的土壤主要由硬质石灰岩、泥灰质石灰岩和钙质冲积层三种组成。
酒庄以可持续的葡萄栽培理念为中心，通过在葡萄园里实践有机农业来平衡生态系统和生物多样性，以保护当地的风土。葡萄藤采用Poussard的架式，通过增加通风和种植葡萄藤行间作物的方式来降低病害的发生。目前，由于全球变暖的影响，葡萄的采摘日期在逐年提前。
酿造理念
葡萄果实的采摘全部采用人工进行，采摘下的葡萄会被装入带有通气孔的小箱子中运往城堡。随后白葡萄使用人工进行筛选，红葡萄果实则进行光学机筛选。
红葡萄酒会进行温和而轻柔的发酵，期间定期压帽和打循环，以萃取更多的优质单宁。在发酵结束后，酒液会被送往橡木桶跟酒泥一起陈酿。
而成熟良好，表皮呈现金黄色的霞多丽葡萄则需要快速地采收，以保持新鲜，减少氧化。发酵过程会在橡木桶中持续10-15天，根据地块的不同，发酵时间也会略有差别。随后酒液会跟酒泥一起陈酿，并不是每个年份都会进行搅桶。
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