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花妃城堡干红葡萄酒2018
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花妃城堡
CHATEAU FLEUR CARDINALE
花妃城堡的起源,要和现在城堡的主人德科斯泰.弗洛昂丝（Florence Decoster）女士联系起来。她的丈夫多米尼克Dominique刚把他在Limoge的Haviland瓷器奢侈品公司转让给别人，然后计划“重新买一处葡萄园”。这对热爱大自然和餐桌摆设艺术的夫妇最终找到一个吸引人的想法。他们一起参观花妃城堡离圣埃米利永Saint-Emilion几公里的葡萄园，这片葡萄园处于一片石灰岩高原上，位置绝佳。被这个地方和周围的景色吸引，他们在2001年五月，正式成为了城堡的主人。
花妃城堡位于圣爱美蓉Saint-Emilion村庄的东面的当地产区的最高点之一，总面积为20公顷。怎么样提高酒庄的葡萄酒质量是多米尼克（Dominique）日思夜想的问题。他们斥以巨资加以改善，使得花妃城堡成为当地产区很有份量的酒庄。甚至还邀请了他们的邻居：当地最好的车库酒代表：瓦兰德鲁城堡的酿酒师，也是车库酒的先锋Jean-Luc Thunevin来酒庄进行定期指导。酿酒师是Jean-Philippe-Fort，是世界最著名的天才酿酒师Michel Rolland的左膀右臂。
花妃城堡仍保留传统的疏剪树叶和除枝种植方式，没有使用任何化学除草。在经过在葡萄园的初次筛选后，再用人工的方式把采摘的葡萄放在小篮子里，以避免压碎成 熟葡萄果实。葡萄再在除梗前和后分别经过两次人工筛选，这种严格的筛选方式是为了极大地提高酿酒葡萄的质量。在把筛选过的葡萄放入酒窑后，在5摄氏度的温 度下进行低温浸泡，大约为5到6天左右，随之进行酒精发酵，然后进行2到3周的热浸泡。所有的葡萄液的循环工作都是通过重力作用进行的，这样可以避免“撕裂”葡萄汁，刺激酵母。按环保方式建立的酿酒酒窖，配备有22个小型自动控温不锈钢酒槽，这样可允许分小批量葡萄田地酿酒，而培养酒窖则主要把酒放置在全新的法国橡木桶里培养12到16月。
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