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乔治乔乐特酒庄波玛埃诺特干红葡萄酒2020
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乔治乔乐特酒庄
DOMAINE GEORGES JOILLOT
酒庄故事
乔治乔乐特酒庄（DOMAINE GEORGES JOILLOT）于1929年由家族的曾祖父罗伯特乔乐特（Robert Joillot）建立，他当时是波玛的葡萄种植者和苗圃工。罗伯特娶了波玛的面包师的女儿玛尔特波皮尔（Marthe Popille）为妻。而他们的儿子，乔治乔乐特（Georages Joillot），继续经营着家族产业，直到他在1971年突然去世。
家族的工作分为两块，包括了葡萄园的管理和葡萄的产出。
在1981年，乔乐特家族的第三代，让耶罗乔乐特（Jean-Luc Joillot），和他的母亲西蒙妮乔乐特（Simone Joillot）一起接过了家族传递下来的火炬，开垦了6公顷的葡萄园。
在80-90年代，庄园收购了位于波玛（Pommard）的两块一级园，“Les Epenots”和“Les Charmots”，扩大了葡萄园的面积。
在2019年，乔乐特家族的第四代加入了酒庄的运营，逐步对酒庄进行现代化的改造。
酒庄目前占地共14公顷，而在2019年，为了纪念让耶罗的父亲，决定将酒庄更名为乔治乔乐特。
酒庄葡萄园
酒庄在波玛地区有超过700公顷的葡萄园，其中350公顷属于波玛产区，仅种植黑皮诺（Pinor Noir）葡萄。
由于葡萄园内行间距狭窄，并且葡萄藤不高，需要使用合适的设备进行作业，比如说高架式拖拉机。
为了保护当地风土和环境，葡萄栽培作业至今保持着传统的作业方式：通过耕作来控制杂草生长，采取保证果实质量的措施等。
摘芽，搭架，摘叶和疏果（必要时）的人工作业保证了葡萄藤和葡萄的健康，也确保葡萄能够获得足够的成熟度。
葡萄使用人工进行采收，采收好的果实会被放进一个叫做“收获箱”的容器里，经过分选后，葡萄会被完全除梗，并且根据年份的不同，送进不同大小的混凝土发酵罐中。
酿造理念
发酵过程持续大约15天。在酒精发酵的过程中会额外仔细， 每天都会进行品尝酒液来决定是否需要额外的压帽和打循环。桶储过程会使用20-30%的新橡木桶。在12-14个月的陈年后，未经澄清的葡萄酒于冬天进行装瓶。
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