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贝拉西蒙酒庄夏布利韦龙园干白葡萄酒2018
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贝拉西蒙酒庄
BILLAUD SIMON
酒庄故事
1815年,在拿破仑战争结束后,Charles Louis Noel Billaud回到了自己位于夏布利(Chablis)地区的家中,随后建立了贝拉西蒙(Billaud Simon)酒庄,并且种下了属于自己的葡萄藤。Charles的后代,Bernard Billaud在18岁的时候奔赴巴黎学习艺术,且颇有建树。但在1991年的时候,流淌在血液之中的使命感引导他回到了家乡,接手了家族的葡萄酒产业。
Bernard彻底更新了酒庄的设备,引入了气动压榨机,更换了全新的发酵罐,安装了现代化的发酵设备。即使如此,酒庄在与现代技术接轨的同时,也保留着传统的酿酒工艺,包括采用天然酵母,进行苹果酸乳酸发酵(Malolactic Fermentation)等。
酒庄葡萄园
酒庄的葡萄园占地约17公顷,位于Serein河的两岸,拥有位于Les Clos,Les Preuses、Vaudesir和Les Blanchots 4个特级园的地块以及另外4个一级园的地块。
葡萄藤的修剪、摘芽、耕作和收获完全遵循夏布利的传统进行,以获得能够反映当地风土的葡萄果实。葡萄藤的平均年龄为50岁,这些老藤经过长时间的精心照料,早已成为当地风土的一部分。
酿造理念
当收获季到来的时候,手工采摘的葡萄会被运送到酒庄进行分拣和压榨,随后发酵和陈酿,陈酿的时间因年份和风土而异。某些酒款可能会在橡木桶中陈酿一段时间,尤其是来自一级园和特级园的葡萄。
酒庄酿造的葡萄酒通常香气浓郁,口感清新纯净,带着柑橘和肉桂、山楂等香料的味道,具有不错的陈年潜力。
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