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卢西安布瓦洛父子酒庄哲伏香贝丹干红葡萄酒2016
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卢西安布瓦洛父子酒庄
DOMAINE LUCIEN BOILLOT ET FILS
酒庄故事
布瓦洛家族（The Boillot）在勃艮第酿酒的历史可以追溯到1855年，现在的同名酒庄由布瓦洛家族的第五代在运营。布瓦洛家族的第六代正在像让马克布瓦洛酒庄（Domaine Jean-Marc Boillot） 和亨利布瓦洛酒庄（Domaine Henry Boillot）这样的家族产业中工作，为接手这些酒庄做准备。
在1955年，卢西安·布瓦洛（Lucien Boillot）和他的父亲亨利（Henri Boillot）之间爆发的冲突导致卢西安离开了他父亲的酒庄，亨利布瓦洛酒庄，并且创建了他自己的酒庄。亨利的另一个儿子，让（Jean Boillot），最后接手了亨利布瓦洛酒庄，并且重新命名为让布瓦洛酒庄（Domain Jean Boillot）。让还娶了科莱特·索泽特（Colette Sauzet）为妻，她是普里尼蒙哈榭著名的生产商艾蒂安·索泽特（Etienne Sauzet）的女儿。
酒庄葡萄园
皮埃尔·布瓦洛（Pierre Boillot）是伯恩丘和夜丘真正的大师——他拥有葡萄园，也同时拥有精湛的技艺和技巧。 皮埃尔从父亲卢西安那里继承了酒庄，其父亲的名字也保留至今。在完全接管了酒庄之后，皮埃尔的才能体现得更加明显。除了经营原本位于Geverey-Chambertin的酒窖之外，皮埃尔对他所有的葡萄园的土壤和葡萄藤进行严格的管理。
他的许多葡萄园都是被低估的珍宝，例如：在19世纪被列为沃奈（Volnay）顶尖一级园（Premier Cru）之一的Volnay Les Angles园；位于卢金（Rugien）下方的Pommard Croix Noires园，紧挨着特级园夏贝香贝丹（Chapelle-Chambertin）旁边的Gevery Cherbudes园，和毗邻特级园玛兹香贝丹（Mazis-Chambertin）的Gevery Corbeaux园。
皮埃尔致力于酿造澄澈，纯净，精致并且能体现当地风土的葡萄酒，从沃奈、波玛到哲伏和夜之圣乔治，每一款葡萄酒都是该产区经典的代表。 当然，他也不抗拒酿造丰满、丰富且诱人的红葡萄酒。
酿造理念
l 产量被控制在每公顷3000~4500升
l 不使用化学肥料，致力于提升土壤的多样性，保持土地的健康
l 手工采摘，在哲伏香贝丹进行酿造
l 绝大多数年份的葡萄都会进行除梗处理
l 破皮后的葡萄会进行3-5天的冷浸渍以达到色泽和香气的理想状态
l 100% 天然发酵，发酵在不锈钢罐中进行，持续18-21天
l 每天两次压帽
l 陈年时最多使用30%的新橡木桶
l 根据年份的不同，葡萄酒的陈酿时间在16-18个月不等
l 葡萄酒在酒庄装瓶，不进行澄清和过滤
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