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狄泊丽酒庄沃拉长相思干白葡萄酒2018
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狄泊丽酒庄
PETER DIPOLI
酒庄故事
狄泊丽酒庄由庄主Peter Dipoli创立于1987年，酒庄就建立在家族购入的1.2公顷的葡萄园之上，在1990年的时候，该葡萄园拔掉了原有的葡萄藤，全部重新种上了长相思（Sauvignon Blanc），于是酒庄第一个年份的沃拉干白葡萄酒（Voglar）就此诞生。在随后的时间里，酒庄进行了扩张，多次购入了位于Magre村的其他地块。在1998年购入了作为酒庄主建筑的房屋之后，狄泊丽酒庄就此诞生。与此同时，Peter还成立了专门分销上阿迪杰（Alto Adige）葡萄酒的公司。
酒庄葡萄园
酒庄目前的葡萄园占地面积共4.1公顷，其中面积3公顷的园子种植着长相思（Sauvignon Blanc），另一个种植于1992年的园子面积仅1.1公顷，种植着梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，前者约占面积的80%。
酒庄葡萄园位于意大利Bolzano市附近陡峭的南向岩壁之上，这里一开始并不被认为是适合葡萄栽培的地方，但Peter用自己的行动推翻了这种观点。由于当地的高海拔，长相思葡萄得以在更长的成熟期内充分生长，在保留酸度的时候发展出足够的风味，为酒庄酿造有陈年潜力的干白葡萄酒奠定了基础。从同样的角度出发，Peter在另一块能够提供更长成熟期的园子里种上了梅洛和赤霞珠。
酿造理念
“NO FACEBOOK, NO TWITTER - JUST WINE!”
上面这句话写在酒庄网站最显眼的地方，庄主Peter本人也贯彻了这个理念，全心专注于酿造。酒庄的长相思白葡萄酒种植在海拔约500-600米的地方，采摘后的葡萄会先在大的Acacia桶中发酵十天，随后继续带酒泥陈酿到次年五月份。在陈酿的前三个月，每十天都会搅桶一次。在次年五月。酒液又会被转移到瓶中或者橡木桶中直到下一个一月。而红葡萄的种植在海拔300米的地方，去梗破碎的葡萄会根据地块和品种分别进行酿造，发酵在开放式的木桶中进行，期间每天压帽两次。苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）在全新的橡木桶中进行。在最后的装瓶出厂前，酒液会经过至少1年的桶储和4年的瓶储。
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