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保罗佩尔纳父子酒庄沃奈卡勒干红葡萄酒2018
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保罗佩尔纳父子酒庄简介
保罗佩尔纳父子酒庄，位于勃艮第的普里尼蒙哈榭产区，是一座大型的的家族式酒庄，也是普里尼蒙哈榭产区的代表酒庄，其占地面积仅次于著名的乐弗雷（Leflaive）酒庄。酒庄生产的葡萄酒具有极其精美的风味和口感，且结构优雅，品质卓越。
保罗佩尔纳现年83岁，但仍然在庄园工作，与他的两个儿子，米歇尔和保罗一起紧密合作。现在，米歇尔（Michel）和保罗（Paul）是该酒庄的合法拥有者，对所有酒庄的事物负责。米歇尔主要在酒窖和出口业务中工作，而保罗管理着葡萄园。在过去的三年中，酒庄以其白葡萄酒而闻名，但与白葡萄酒享有盛誉的葡萄酒相比，在改善其红葡萄酒方面投入了更多的投资，在过去，红葡萄酒的品质略有不规则。在过去五年中，庄园的葡萄栽培取得了其他一般性改善，包括耕种其所有葡萄园以控制杂草和害虫，以减少处理量，从而保持土壤和藤本植物的自然健康。
佩尔纳父子在普里尼蒙哈榭产区拥有大量股份，其中大多数仍与约瑟夫·德鲁因（Joseph Drouhin）等签有租赁合同。经验丰富的保罗佩尔纳可能仍会接待来访酒庄的观光客，但这项工作现在由他的儿子保罗和米歇尔完成。
酒庄共有20公顷土地，其中15公顷在普里尼蒙哈榭产区，是该产区的杰出代表。酒庄有80％的葡萄酒出售给了博纳丘的酒商，剩下的以自己的名字保留和装瓶，经过长时间陈年后作为经典的顶级藏品。
现在，酒庄传到了第七代，这家令人难以置信的传统生产商在过去的四十年中几乎没有改变，这印证了一句古老的格言：“如果它没有破裂，就不要修理它。
酒庄所有的葡萄都是手工采摘的，采摘者只选择健康和成熟的葡萄进行收获。然后，在它们到达酿酒厂后立即压榨，放置一天，然后在桶中进行100％发酵。在葡萄酒酿造过程中，从大区级到特级园的葡萄，所有葡萄酒的处理方法都完全相同。新橡木桶的使用受到限制，并且在桶中陈年的时间相对较短，为11个月。这样做都是为了保留其不同土壤的最大特色。葡萄酒在陈年熟化的第10个月被澄清，并在装瓶前轻轻过滤。酒桶只有从勃艮第的勃艮第顶级合作社弗朗索瓦（Jean Francois）那里采购，并根据每个不同年份调整酒桶的类型。
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