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圣塞谢纳布雷蒙干红葡萄酒2017
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圣塞酒庄
DOMAINE SAINT CYR
酒庄故事
圣塞酒庄(Domaine Saint Cyr)位于法国博若莱(Beaujolais)产区南部,是一个精品家族酒庄。酒庄的历史可以追溯到1963年,Michel Saint Cyr渐渐将家族农场专注到种植葡萄和酿酒上。1983年,他的儿子Thierry Saint Cyr为酒庄发展出直销模式。然后2008年,Raphaël Saint Cyr接手了家族酒庄并将葡萄园转化为遵从生物动力法的有机种植。他也在尊重和传承传统酿酒方法的基础上适度革新工艺,不断提升葡萄酒质量。
酒庄葡萄园
圣塞酒庄(Domaine Saint Cyr)目前拥有23公顷的葡萄园,分布在特级村谢纳(Chenax)、墨贡(Morgon)和风车磨坊(Moulin-à-Vent),以及其它博若莱地区。这些地块主要分为两种风土,在博若莱南部(即庄园周围)的葡萄园土壤富含石灰石和氧化铁,表面有粘土,酿造的酒有独特的矿物质风味。而在博若莱北部的葡萄园是更古老的花岗岩土壤,有碎石和沙子,贫瘠的土壤使得葡萄挣扎求生,酿出的酒更浓郁深邃。
酿造哲学
圣塞酒庄的经营是以对土壤、植物和动物的尊重为前提的,这也是对葡萄园和酿酒所有干预措施的准则。Raphaël追求酿造有生命力的葡萄酒。他使用博若莱传统的二氧化碳浸渍法,使用整颗葡萄发酵,并且依靠本地天然酵母,没有添加商业酵母来扰乱这一温和而微妙的过程。在这些阶段,Raphaël也坚持不添加硫酸盐,尽可能保持酵母种群的数量和多样性,忠实表达风土。此外,与博若莱地区的常规酿酒操作不同,Raphaël延长了葡萄酒在酒泥中的陈酿时间,以酿出更具层次和复杂性的优质葡萄酒。
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