领红酒豆
红石血酒庄瓦给拉斯特酿干红葡萄酒2015
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红石血酒庄
LE SANG DES CAILLOUX
酒庄故事
红石血酒庄成立于1979年,位于法国罗讷河谷南部瓦给拉斯产区(Vacqueyras)与萨里扬市(Sarrians)之间的灌木丛高原, 面朝Montmirail山脉。这里四季阳光普照,盛行的密史特拉风有助于保持温度稳定和葡萄园干燥,确保了葡萄的健康和成熟。酒庄是一栋红色建筑,葡萄园拥有红褐色的粘土石灰岩土壤和鹅卵石,又主要生产红葡萄酒,因此取名为红石血酒庄。2010年,酒庄获得有机认证,然后在2012年获得生物动力认证。
酒庄葡萄园
酒庄的葡萄园总面积约18公顷,归属于瓦给拉斯产区(AOC Vacqueyras),葡萄的平均树龄为40多年。从1991年起,Serge Férigoule收购了红石血酒庄,并开始采用能够适应季节变化与土壤性质的耕种模式,不再使用化学除草剂,也停止使用人工合成肥料,只使用由葡萄皮渣与牛粪混合的天然肥料。所有葡萄也都是手工采摘的,采收的葡萄需经过严格的筛选。
酿造理念
红石血酒庄的酿酒理念是尊重自然环境和天文历法,减少人工干预,真实纯粹地展现风土。酒庄使用水泥桶或450升的大橡木桶进行酒精发酵,仅使用本地天然酵母。接着进行乳酸发酵,温度保持不变。所有发酵结束后,葡萄酒不需要过滤即可装桶,再经过12至18个月的熟成即可装瓶。
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