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柏菲玛甘城堡干红葡萄酒2021
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柏菲玛甘城堡
Chateau Pavie Macquin
艾伯特·玛甘（Albert Macquin）先生
在圣爱美蓉乃至全法国享有诸多赞誉
秉承尊重风土的理念，采用有机种植法管理葡萄园
柏菲玛甘城堡（Chateau Pavie Macquin）地处法国波尔多右岸的圣爱美蓉（Saint-Emilion）产区，自2006年至今一直稳居圣爱美蓉一级B等酒庄（Premier Grand Cru Classe B）宝座，出品的佳酿以其优异稳定的品质而深受大众青睐。
自1887年起，艾伯特·玛甘（Albert Macquin）先生陆续收购了多个城堡，获得了约26公顷园地，柏菲玛甘城堡由此成型。艾伯特是一位颇具先锋精神的农业工程师，在根瘤蚜席卷法国时率先倡导并大力推广嫁接移植技术，为抑制根瘤蚜蔓延做出了卓越贡献，在圣爱美蓉乃至全法国享有诸多赞誉。如今，城堡由他的外孙伯努瓦·克勒（Benoit Corre）、布鲁诺·克勒（Bruno Corre）、玛丽·雅克·夏邦泰（Marie Jacques Charpentier）及他们的子女共同管理。1990年，著名酿酒师斯蒂芬·德农古（Stephane Derenoncourt）加入酒庄，任酿酒顾问一职。斯蒂芬是风土方面的专家，擅于捕捉风土差异，被认为是下一位米歇尔·罗兰（Michel Rolland），由其带领酿造的葡萄酒往往深受认可。
1994年，柏菲玛甘城堡聘请尼古拉斯·蒂安邦（Nicolas Thienpont）负责城堡的经营管理。尼古拉斯来自波尔多酒界名门——蒂安邦（Thienpont）家族，在葡萄酒酿造和酒庄管理上造诣颇深，如今还同时打理着博赛城堡（Chateau Beausejour Heritiers Duffau Lagarrosse）和拉斯杜嘉城堡（Chateau Larcis Ducasse）两座一级B等城堡。在斯蒂芬和尼古拉斯两位大师的带领下，柏菲玛甘城堡一路精进，于2006年荣登圣埃美隆一级B等城堡宝座。
葡萄园坐落于海拔65-100米的高地上，占地15公顷，毗邻柏菲（Chateau Pavie）、卓龙梦（Chateau Troplong Mondot）和老托特（Chateau Trottevieille）三座圣爱美蓉一级名庄，风土优越。园中覆盖有持水性好的石灰质黏土，底层为厚约20-150厘米的星状石灰岩，出产的葡萄酒口感清新浓郁，肉质饱满，富有力道，蕴含独特的矿物质风味。
根据各地块的风土特性，城堡因地制宜地种植了84%梅洛（Merlot）、14%品丽珠（Cabernet Franc）和2%赤霞珠（Cabenet Sauvignon），平均树龄超过30年。柏菲玛甘城堡秉承尊重风土的理念，采用有机种植法管理葡萄园，通过种植伴生植物及安装排水系统等种种措施来维持土壤活力及生态平衡。此外，葡萄园工作人员密切关注葡萄树的健康状况，及时对失活的葡萄树进行补种，严格控制种植密度，保证培育出优质果实。不仅如此，团队还悉心甄选出优质老藤，选用它们的插枝来培育新藤，在延续老藤优良特性的同时促进基因多样性。
柏菲玛甘城堡认为葡萄酒是土壤和葡萄树的共同结晶，应当反映生态环境的微妙平衡，也应体现不同年份的差异性与当地风土的连贯性。为此，城堡精准把控每一道酿酒工序，单独酿造产自不同地块的葡萄，力求打造展现风土特征的品质佳酿。酿酒葡萄全部由人工采摘，经过光学筛选及去梗后，部分果实在未破皮的状态下进入敞口式大橡木桶中发酵，另一部分则采用水泥罐发酵。期间，酿酒人员通过温和的压帽工序来适度萃取果皮中的色素和酚类物质等成分。
酒精发酵结束后，酒液会被转移至橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），之后在新桶比例为60%的法国橡木桶中熟成18个月左右，其中包括6个月的酒泥陈酿，最终酿出的葡萄酒单宁丝滑，风味浓郁凝练，口感清新，矿物质特征鲜明，十分迷人。
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