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夏湖城堡干白葡萄酒2017
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夏湖城堡
CHATEAU RAHOUL
— 波尔多特级城堡联合会成员 —
— 引入现代酿酒设备 —
— 性价比高,配餐范围广 —
酒庄故事
夏湖城堡(Chateau Rahoul)位于法国波尔多格拉夫地区(Graves)佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区,是波尔多特级城堡联合会(Union Des Grands Crus De Bordeaux)的成员之一。在1646年,一位姓氏为Rahoul的骑士修建了以他的名字命名的修道院,这就是现在夏湖城堡的雏形。在随后的几百年间,城堡辗转于多位主人之手,也经过了多次翻修和扩建,逐渐满足了独立酿酒的所有条件。城堡最近一次改造是在2007年,对葡萄园和酒窖的设施进行了更新换代,引入了现代酿酒设备。
酒庄葡萄园
城堡葡萄园的土壤由砾质沙土和黏土组成,占地面积为38.5公顷。葡萄园中种植的红葡萄由79%的梅洛(Merlot),19%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),和2%的小维度(Petit Verdot)构成,白葡萄则由76%的赛美蓉(Semillon),24%的长相思(Sauvignon Blanc)构成。
酿造理念
当葡萄达到理想的成熟状态后,全部采用人工方式进行采摘。收获的果实首先经过分选,只保留优质的果实。城堡酿造的红葡萄酒在不锈钢罐中进行发酵,随后的苹果酸-乳酸发酵(Malolactic-Fermentation)和陈酿阶段会在不锈钢罐和法国橡木桶中共同进行。陈酿阶段的新橡木桶比例为25%,大约要陈酿一年。白葡萄酒则在法国橡木桶中进行发酵和陈酿,陈酿过程不去除酒泥,新桶比例在20%左右,平均陈酿时间为8-9个月。
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