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菲比福尔热城堡干红葡萄酒2021
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菲比福尔热城堡
CHATEAU PEBY FAUGERES
虽然大多数人认为菲比福尔热城堡是新派的的波尔多葡萄酒，但真正的葡萄园在右岸已有悠久的历史。其历史可追溯到1619年，当时该庄园是由安德烈·福尔热（Andre de Faugeres）创立的。1823年，由Esquissaud家族首次种植。
1987年，皮埃尔·伯纳德·吉塞斯（Pierre Bernard Guisez）和科琳娜·吉塞斯（Corinne Guisez）从埃斯基索家族（Esquissaud）继承了菲比福尔热城堡的葡萄园，在短短的11年后，该城堡就已经酿造出了更好的葡萄酒。菲比福尔热城堡（Chateau Peby Faugeres）于1998年份首次亮相。该酒的名字来自刚刚去世的酒主Pierre Bernard Guisez。皮埃尔·伯纳德·吉塞斯（Pierre Bernard Guisez）在他的朋友和家人中被称为菲比（Peby）。
皮埃尔·伯纳德·吉塞斯（Pierre Bernard Guisez）在1998年丰收之前去世，因此，这座城堡及其名字菲比福尔热就是向他致敬的。菲比福尔热城堡庄主夫妇的想法，源于渴望酿造出最好的葡萄酒，并出于纪念最近去世的皮埃尔·伯纳德·吉塞兹。为此，他们选择了最好的老葡萄藤梅洛，开始了一代名庄的酿造过程。
最初，城堡有8公顷的葡萄园，产量仅为175箱。如今，又多了来自约7.5公顷葡萄园的果实。尽管如今产量有所增加，因为葡萄园的状况要好得多，并且已经全面投入生产。2009年，菲比福尔热城堡进行了全面翻新。装修完成后，酒庄的主人西尔维奥·丹兹（Silvio Denz）将自己的顶级葡萄酒Chateau Peby Faugeres重命名。由马里奥·博塔（Mario Botta）设计的令人叹为观止的先进设施。同年，城堡还获得了ISO 环境认证。
菲比福尔热城堡的7.5公顷葡萄园种植了100％的老藤梅洛。土壤成分大部分是石灰石和黏土。许多葡萄藤已有近50年的历史。收益率总是很低。例如，以2009年份为例，该年份每公顷仅生产18升水。可持续的耕作技术一直用于菲比福尔热城堡的葡萄园中。在2020年，城堡被认证为100％生物动力名庄。
所有葡萄都要在8摄氏度下进行5天的冷浸。50％的葡萄酒在两个50升的橡木桶中发酵，其余部分使用微葡萄酒酿造技术制成，这意味着葡萄酒是在法国橡木桶中发酵并制成的。在新的设施中，一切都会因重力而移动。苹果乳酸发酵在法国橡木桶中进行。葡萄酒在100％新的法国橡木桶中陈酿。在陈酿过程的前四个月中，将酒在苹果酸乳酸发酵后的酒渣中陈酿。该酒在桶中保存长达18个月。
菲比福尔热城堡的葡萄酒风格现代，丰富，醇厚。具体风味表现为成熟的深色水果层层层叠叠，腐烂的质地，甘草覆盖着深色浆果和巧克力。
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