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西施佳雅干红葡萄酒2003
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在1967年正式生效的经典基安帝产区法（Chianti Classico DOCG）规定中，桑娇维塞（Sangiovese）在混酿中的最高比例为70%，其余30%只能是本土葡萄品种，包括白葡萄品种在内。上世纪60年代末至70年代，“超级托斯卡纳”的出现给向来传统的托斯卡纳葡萄酒造成了极大的冲击。1968年，西施佳雅（Sassicaia）面世了，它只采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品丽珠（Cabernet Franc）进行混酿，完全把桑娇维塞剔除了。它虽产自1965年，但直到1968年才发售，品质优秀，但由于酿造葡萄的原因，只能归为日常餐酒(VDT)之列。此款西施佳雅的诞生无疑是石破天惊的大事件，既给基于桑娇维塞的葡萄酒以沉重的一击，也给意大利葡萄酒DOC法规一记响亮的耳光。然而，正是这款西施佳雅的诞生给安东尼世家（Antinori）其他家族成员们以启发，推出了一款葡萄酒——索拉雅（Solaia）。这款酒于1978年首次酿成，，采用75%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、5%品丽珠（Cabernet Franc）和20%桑娇维赛（Sangiovese）混酿而成。
在意大利，有四家酒庄常被与法国五大名庄相提并论。它们的酒品质优异，均入选“全球百大葡萄酒”。作为意大利最顶级酒的代名词，又恰巧尾音相同，因此被业界统称为意大利四大“雅”——西施佳雅、索拉雅、奥纳亚和嘉雅（Sassicaia,Solaia,Ornellaia,Gaja）。而西施佳雅，则被视为意大利四大名酒之首！
“西施佳雅”，意为“很多石头的地方”，给它起这个名字，正是因为葡萄园中的土壤属于砺质土壤，与梅多克（Medoc）和格拉夫（Grave）的土壤很相似，而这种土壤亦是将波尔多葡萄移植过来最理想的土壤。
西施佳雅不仅挑战了托斯卡纳，乃至整个意大利葡萄酒分级制度，还促成 “超级托斯卡纳”这一概念的萌生。在酿造西施佳雅之后，安东尼世家酒厂酿造了由75%赤霞珠、5%品丽珠和20%桑娇维塞（Sangiovese）酿成的索拉雅（Solaia）；由80%桑娇维塞、15%赤霞珠和5%品丽珠酿成的天娜葡萄酒（Tignanello）。奥纳亚酒庄（Tenuta dell’Ornellaia）也推出了两款葡萄酒，一款采用酒庄名命名的“奥纳亚（Ornellaia）”，采用赤霞珠、梅洛（Merlot）和品丽珠的波尔多式混酿；另一款名为“马塞多（Masseto）”，是采用100%梅洛酿造的葡萄酒。
这四款葡萄酒风格都有别于传统的托斯卡纳葡萄酒，且深受人们的认同和喜爱。它们的诞生不仅催生了“超级托斯卡纳”这一概念，而且还让繁复的意大利葡萄酒分级制度显得更加迂腐可笑。后来，意大利葡萄酒协会不得不作出妥协，增设优秀地区葡萄酒级别（IGT），即托斯卡纳IGT。还把一些强势酒款也纳入DOC级别之列。 作为托斯卡纳传统的反叛者西施佳雅正体现出托斯卡纳地区两种不同酿造理念之间的抗衡。西施佳雅的酿造虽然没有遵循意大利分级制度的规定，但它却拥有让世人惊叹的高品质，连原来苛刻的分级制度也不得不为之作出调整，破格提升其为保格利产区DOC级葡萄酒。
提起西施佳雅，甚至提起意大利葡萄酒的发展，有一个名字注定无法绕过----那就是被誉为“意大利葡萄酒之父”的雅科莫.塔吉斯（Giacomo Tachis）。 他是西施佳雅的创始酿酒师，担任意大利托斯卡纳酿酒师协会的会长，也是意大利近代最著名的酿酒师。 塔吉斯1961年以初级酒类学家的身份进入托斯卡纳安提诺里的酒厂，1968年晋级为技术总监。之后塔吉斯服务于圣圭托酒庄，“冒天下之大不韪”引进了赤霞珠和其它波尔多葡萄品种，酿出划时代的超级托斯卡纳——西施佳雅。塔吉斯为意大利葡萄酒生产实践做出了很大贡献，包括引进克隆选择技术、高密度低产出葡萄园、改良苹果酸乳酸发酵技术以及橡木桶陈酿等。
《Decanter》杂志曾这样评论：托斯卡纳的葡萄酒酿造史可分为两个时期：塔吉斯之前与塔吉斯之后。著名葡萄酒作家Richard Baudains在写道：“回想西施佳雅在1978年伦敦品酒会上夺冠的时刻，那的确标志着意大利葡萄酒进入一个新时代。”去年年底，已经77岁的他又获评成为“2011年度先生”(Man of the Year 2011)。尽管塔吉斯已经退休，但是他对葡萄酒的未来仍然充满着极大的兴趣，虽然高龄，但仍坦率地像个小男孩，他说：“葡萄酒生产商应该脱掉脖子上的爱马仕领带，开一辆适合在葡萄园中行进的车。虽然现在的消费者越来越注重高价葡萄酒，但这并不表明他们不在乎质量。
成立于1992年，目前有11个成员，皆为历史悠久、根基深厚的葡萄酒世家。
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