领红酒豆
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德事雅城堡
德事雅城堡位于法国波尔多(Bordeaux)右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,是当地一座历史悠久的著名城堡。
德事雅城堡目前共拥有葡萄酒50公顷,种植的葡萄品种为80%的梅洛(Merlot)和20%的品丽珠(Cabernet Franc)。葡萄园具有独特的风土条件,沙质土壤中含有丰富的铁元素。栽培方面,城堡会对葡萄树进行绿色采收,提前去除不够成熟的绿色葡萄,以保证其他葡萄积累更多的风味物质。在收获季,城堡对葡萄进行人工采摘。
葡萄酒酿造方面,德事雅拥有先进的设备,如可温控的不锈钢发酵罐和光筛选系统。葡萄首先经过逐串筛选,随后去梗处理,再进行逐粒筛选。冷浸渍后,葡萄酒在不锈钢罐中发酵,并在1/3的新法国橡木桶中熟成。
城堡的现任庄主是乔纳森·马塔斯(Jonathon Maltus),他卖掉自己的能源公司,投入自己真正喜爱的葡萄酒事业,与1994年购买了德事雅酒庄。乔纳森接手后,大力扩张葡萄园,从原有的5.5公顷增加了近10倍的面积,他还对酿酒设备进行现代化革新。酒庄聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰(Michel Rolland)担任酿酒顾问。
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